原料：猪肘200克、豆豉10克、辣椒面5克、蒜米l0克、姜米10克、盐、味精、白糖、酱油、蜂蜜各2克，香油、食油各10克

　　制法：

　　1、锅放食油.下豆豉，辣椒面、蒜米，姜米炒香待用

　　2、猪肘洗净.下锅煮至肉皮稍烂.捞出.抹上蜂蜜下油锅炸至暗红色捞出;用刀剔去猪肘骨.中间划十字花刀.将皮朝下翻扣在碗内.将炒好的豆豉.辣椒面.蒜米、姜米放在肉上;

　　3、调入盐.味精、酱油.白糖.上笼蒸约2小时.至肉皮皆烂

　　4、将蒸好的酥肉翻扣在钵内，淋上香油即可。