蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为着名,江蟹以南京产的最好,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。
螃蟹适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
螃蟹营养分析:
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。#p#副标题#e#
螃蟹食疗作用:
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹做法指导:
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3. 买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
螃蟹食物相克:
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
空腹吃螃蟹容易对肠胃造成刺激,诱发急性肠胃炎、消化不良。螃蟹虽然营养丰富,但是却是属于一种寒性的食物.在空腹的状态下食用,就会对肠胃黏膜造成刺激,因此不少患者会出现胃部不舒服的症状。
2020-01-30 浏览(6764)
刚做完流产手术后,尽量不要吃螃蟹。因为螃蟹属于寒凉之物,流产后的女性体质比较虚弱,身体的各项机能还没有恢复好,不适合吃。应该多吃一些营养丰富,而且比较容易消化的食物,保证优质蛋白,维生素,矿物质的...
2019-10-20 浏览(9598)
...会更加的出类拔萃。但不是所有海鲜孕妇都能吃,孕期吃螃蟹可能会造成流产。
2019-06-26 浏览(6826)
银屑病患者饮食上忌口是必须的,忌吃河鲜和海鲜,如鱼、虾、螃蟹、蚌类;如果是在允许的情况下是可以吃一些淡水鱼,鱼肉的营养价值极高,可以补充银屑病患者皮损中流失的蛋白质。
2019-05-08 浏览(2773)
A:虽然螃蟹营养价值很高,但还是建议适量进食便可。如果出现中毒要及时到医院做洗胃、导泻处理。
孙凤来副主任医师马鞍山市人民医院
A:怀孕后的饮食尽量营养丰富易消化,不吃辛辣刺激寒凉的食物,按时进行产前检查。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:但对于哺乳的母亲来说,吃螃蟹未必有益,因为母亲吸收的营养会通过乳汁传给宝宝。据研究,吃螃蟹时肺吸虫病感染率高达55%。肺吸虫是一种能刺激和破坏肺组织并引起咳嗽的蠕虫。
况雪静主治医师淮南市第一人民医院
A:孕妇最主要的多吃些新鲜的蔬菜和水果,多吃些含蛋白高的食物,注意休息,注意营养均衡。主要的不能吃辛辣和太刺激的食物,不能吃螃蟹,山楂,薏米,桂圆等,这些都有导致流产或者早产的可能。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院