谷类薯类主要含淀粉，淀粉在体内主要转化为葡萄糖为人体提供能源，因肾衰患者对蛋白质的量有严格的限制，因此日常能量主要就由淀粉和脂肪来提供。

　　淀粉含植物蛋白很低，只有0．4％～0．6％，在限制蛋白质膳食中抽掉粮食中的植物蛋白量，补充动物蛋白量就可以提高所摄入蛋白质的生理价值，以满足体内生理需要。

　　因此，每日膳食中的一部分主食可以用淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉)制作，再用一小部分米、面粮食调节，则不仅提高了热能来源，又使低蛋白膳食中植物蛋白的比例减少，对于食量较大而蛋白限量又较低者既可以起到饱腹作用，又能达到限制蛋白质的要求。除淀粉外，膳食中还可以采用一些含淀粉高、蛋白低的食物作为热能的来源，如土豆、红薯、山芋、山药、粉丝、藕粉、菱角粉等作为补充食品。

尿毒症的饮食

　　1、低蛋白饮食，蛋白质摄入量为0.5g/kg/d，其中优质蛋白质应占50—70%。优质蛋白质为：蛋、奶、瘦肉等，豆制品应加以限制。

　　2、足量热卡，饮食应当强调，高热量饮食，有条件者可食麦淀粉、或玉米淀粉、该淀粉含低质量蛋白质仅0.6g%，而且能满足高热量的要求。 可以选用粉丝，消化快又挺好吃的。

　　3、钠及水的限制，尿量少于1000ML，钠盐摄入应限制在3g/d，最多不要超过5g，摄水量限制在700-900ml/d。

　　4、低磷饮食，食物中含磷高的食品有：动物的内脏及脑，应避免食用。

　　5、维生素及微量元素的补充可饮用含锌铁硒的料和食品。另一方面可服锌剂及铁剂，以补足微量元素。