蒜苔鳝段

　　原料：鳝鱼，蒜苔

　　调料：油，酱油，大蒜，姜段，鸡精，胡椒粉，料酒

　　蒜苔鳝段的做法

　　1、鳝鱼请卖家处理好，回家再清洗一遍，用料酒胡椒粉腌制；蒜苔理好切段，备用。

　　2、锅热油后，倒入鳝段，同时倒入酱油，倒入大蒜、姜段炒匀；

　　3、加入少许水，至水沸腾后，倒入蒜苔炒匀，烧至水快干时，熄火即可。

　　鳝鱼的营养价值

　　鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。