人摄入体内的三大营养素--脂肪、碳水化合物、蛋白质在身体内会相互转换。你自以为控制住了脂肪，但蛋白质、碳水化合物超标，一样会在体内转化为脂肪。所以，吃任何种类的食物都跟运动一样讲求“度”，饮食均衡，不暴饮暴食。
　　
　　脂肪肝、甘油三酯过高者的总体饮食原则就是要控制总能量、供给高蛋白、摄入低脂肪、限制胆固醇和碳水化合物的摄入。不宜吃得太饱和太油腻，避免脂肪过多合成；同时可适当多选用脱脂牛奶、鱼虾类等高蛋白低脂肪的食物；像脂肪较高的动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼、脑髓等含胆固醇高的食物是必须限制食用的。
　　
　　除了胆固醇，还应该适当控制碳水化合物的摄入，所以最好选用粗粮及小米等粮谷类，不吃或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯、水果罐头和各类甜点心。