100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

　　此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

　　茄子美味营养，它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气?

　　茄子+螃蟹 可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻 蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　茄子的完美伴侣

　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。

　　而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。

　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜 茄子与肉同食，可补血，稳定血压。

　　另外，现代医学研究表明，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”(老年斑)，而秋季多吃茄子，老年斑会明显减少。