豆腐炖鱼头的制作材料：

　　主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克

　　调料：盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

　　教您如何制作豆腐炖鱼头更美味

　　1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

　　2. 豆腐和香菇均切成片；

　　3. 青蒜洗净后切成段；

　　4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

　　5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

　　6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

　　7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂； 

　　8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。