何东平还透露，武汉市计划在3到5年内根除地沟油。市政府将于今年10月投产建设市内首座餐厨垃圾标准化加工厂。

　　“有些地沟油专家都难辨识”

　　“有些地沟油经过深层加工，甚至可以达到食用油的国家一级标准。”采访中，何东平语出惊人，“对于这样的地沟油，即使是专家也难识别。”

　　上个月，武汉工业学院9名大四学生在何东平的指导下，对武汉的餐厨垃圾及地沟油状况进行了调查。调查期间，学生们每天趴在餐馆饭店附近的下水道边上，戴上手套，采取地沟油样本。“有些地沟油，无论从颜色上还是气味上都较难与正常食用油相区别。”何东平展示了精制地沟油的图片，如果不是他事先说明，大家根本看不出这是地沟油。

　　“现在地沟油的检测存在盲区，标准制订滞后。”何东平称。他目前比较推荐的地沟油检测方法是一种“综合评判法”，即，对油的极性、胆固醇含量、脂肪酸组成、饱和脂肪酸含量四项指标进行考察。何东平表示，该团队还将继续研究“油掺油的定量检测方法”这一“世界性难题”，试图对地沟油做更精准的检测。

　　“首座地沟油加工厂10月投产”

　　据何东平介绍，他的研究团队正在向武汉一家公司提供技术支持，建设市内首座“地沟油”加工厂。该厂预计今年10月在东西湖区新沟镇投产，随后政府还将在武昌和汉阳投建两个厂。整个项目建成后，每日将处理餐厨垃圾350吨。据东西湖区政府有关人士透露，为保证该项目的顺利实施，目前已经在该区新沟镇循环经济工业园为一期工程征地近40亩。“区委对这个项目非常重视，还专门进行了批示。”目前，武汉市城管局起草的《武汉市餐厨垃圾管理办法》已提交给市法制办。

　　何东平还多次强调，“等武汉市的加工厂建成后，将把这种方法经验推广到全国去。”

　　“五年内从源头上根除地沟油”

　　何东平介绍，地沟油是由餐厨垃圾加工提炼而来。而餐厨垃圾既具有危害性，但同时也有资源性。餐厨垃圾内含大量的营养物质，主要成分是油脂和蛋白质，是一种高能高蛋白质饲料。

　　据测算，每处理100吨餐厨垃圾，可同时产出2.5-3.5吨的油脂，10-12吨的饲料蛋白，5000m3的沼气和70吨的液体肥料。此前，何东平曾与宁波合作，“将餐厨垃圾转化为沼气”，成功将“废物”二次利用，并从源头上杜绝地沟油。

　　目前，武汉市日产餐厨垃圾850吨。何东平称，武汉市除了将在今年十月投产项目日处理餐厨垃圾350吨，预计今后还会建新厂，增加餐厨垃圾的日处理量，将在3到5年内从源头上根除地沟油。#p#副标题#e#

　　现场 》》》

　　突击清查“地沟油”作坊

　　漆黑的地沟油炸干子，成板的豆腐随地堆放，地上淤积的黄色污水散发着一股酸臭味。不少市民报料称，汉口后湖淌湖一村的出租屋内，几家无证豆制品黑作坊环境恶劣。昨日，记者随同江岸区食安办、区质监分局、区工商分局以及后湖街办事处等部门，对隐藏在民宅中的黑作坊进行突击暗访，取缔3家生产豆制品和1家用劣质油煎炸豆制品的无证黑作坊。

　　后湖淌湖一村一带属于城中村。上午9时，执法人员来到一处黑作坊窝点，面积约60多平方米的房间设施简陋，污水横流，做好的豆干随意码在长满苔藓的墙边，一些豆腐脑泡在蓝色塑料大桶中。角落处的一口黑色大锅里，加工素鸡的水呈蜡黄色，上面还有漂浮物。据相关当事人交代，他们加工的豆腐制品，基本上都是运往附近农贸市场销售。

　　在不足100米处，另一黑作坊老板闻风而逃。执法人员赶到时，屋内浓烟滚滚，走进去呛得人睁不开眼，房间早已被熏得一团漆黑，地上堆满了加工一半的蓑衣干子、豆腐泡、腐竹等等。在简单石砖炉上架起的锅里，漆黑的地沟油翻滚，异味扑鼻，旁边还摆放着一些炸好的“蓑衣干子”。

　　“豆腐做好了就放在地上，老鼠蟑螂都在上面爬，这不是害人么？”附近居民对此颇有怨言。

　　执法人员介绍，这些作坊都是无证生产，所使用的黄豆掺杂着不少变质的黄豆，卫生条件远远达不到生产食品的要求。执法人员已责令其停止生产，并扣留加工工具。

　　执法人员提醒市民，武汉市放心豆制品在大中型超市占有率已为100%，购买豆制品应到大型超市或正规集贸市场。

　　声音 》》》

　　“地沟油的毒性是砒霜百倍说法不准”

　　对于外界传言的“地沟油的毒性是砒霜的百倍”的说法，何东平称，“这种说法并不准确。我们应该实事求是地评价，地沟油不会吃死人。毒性也不可能是砒霜的百倍。”

　　“但是，这种勾兑地沟油的行为在道德伦理上说不过去。毕竟是从别人吃剩的东西当中提炼出来的。”对于一些网友宣称的“因为害怕地沟油而不在外吃饭”的行为，何东平认为这没有必要，“油条我还是照吃，因为觉得好吃。一些地区习惯用‘百年老油’，可能也已经成了一种地方文化。”

　　应该说，食用地沟油对人体健康确实有一定威胁，但不必过度恐慌。记者在何东平提供的一份描述餐厨垃圾危害性的材料上看到：人食用掺兑地沟油的食用油后，会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等症状；长期食用，轻者会使人体营养缺乏、加速衰老，重者会导致肠道或心血管疾病，破坏消化道黏膜，内脏受损甚至致癌。何东平建议市民“多到超市买正规油，少买散装油”。