主料：鱼翅（金勾翅）。配料：鲜虾、蟹味菇、豆苗、杭白菊、飞龙（一种野生禽类，没有的话别勉强，也可以去掉，鱼翅本身已经够滋补了）。

调料：葱、姜、黄酒、高汤。

做法：

1.鱼翅泡发好。飞龙去骨留肉，锅中坐姜、黄酒烧开，放飞龙肉焯、鲜虾焯熟。

2.菊花开水泡开。然后将白菊、飞龙放入蒸锅蒸2小时。

3.将涨好的鱼翅用高汤煨透，与蟹味菇、鲜虾一起装碗，装点豆苗即成。
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　　主料：血燕、官燕各半。

配料：木瓜半个、猕猴桃、南瓜、冰糖。

做法：

1.先将燕窝分别涨发，去杂毛杂质。

2.锅中注水，放姜片、柠檬片烧开，盛一半水出来放进官燕焖至水冷；锅中另一半水里放进血燕煮5分钟。

3.木瓜挖出肉加冰糖打汁备用，将燕窝分别盛进木瓜船里。

4.猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即成。

　大厨偷招：

　　如果你买回高级燕窝、鱼翅犯愁不知道怎么摆弄，那就赶紧看仔细了：发制要让它们先“吃水”、再泡发。一般来讲，先冷水吃透，再温水浸发。具体到燕窝还得区别对待，官燕吃透水后，锅中水烧开，放进官燕关火焖至水冷即可；而血燕所含营养物质更丰富，不易泡发，所以水开放进去后还需改小火煮5~8分钟。