红焖羊肉

　　健康功效：

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　醋：消食积、解毒、补血

　　食材用料：羊里脊1斤、中等土豆1个、紫洋葱1个、胡萝卜1个、干香菇10余朵、海米1小把、香叶1片、葱1段、姜4片、食用油2大勺、红烧酱油2大勺、黄酒2大勺、啤酒1听（330ML）、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、盐适量

　　菜谱做法：

　　1、先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡。

　　2、炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用。

　　3、一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝。

　　4、起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊。

　　5、辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒。

　　6、大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米。

　　7、放入切成大段的葱、大片的姜和香叶。

　　8、倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟。

　　9、40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来。

　　10、倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟。

　　11、土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块。

　　12、最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐。

　　喝鸡汤有什么坏处

　　鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但专家认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。

　　虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。

　　专家指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。专家建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。

　　除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。

　　1.胃酸过多

　　鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

　　2.胆道疾病

　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

　　3.肾功能不全

　　鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。