这里给大家科普一下原蕨苷到底是什么:原蕨苷(英文:ptaquiloside)是一种致癌物质,被世界癌症组织评级为2B类致癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现:蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物,而且还含有原蕨苷这种强致癌物质!
实验数据还揭示,这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高,叶中次之。 其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍,苯草酸超限22倍。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明,蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
经过科研证明,蕨菜确实含有与癌症相关物质,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质摄入过多,都会对身体有害。所以,专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的,”所以建议大家还是“不吃蕨菜为好”。
其实,这些野菜已经存在很多年了,几乎是一直都陪伴着人类,那些人们餐桌上常见的蔬菜都是经过我们的祖先无数次的选择,证明了的是可以食用的,而一些野菜为什么没能成为我们餐桌上的常客,那也是有一定道理的。像蕨菜,我们的祖先或许并不知道它能够致癌,但是,一定可以判断它不是非常适合长期食用。因此,并没有把它列入我们常吃的蔬菜之中,所以,还是不要根据自己的判断胡乱的去选择一些所谓的野味食物,会给我们的健康带来新的隐患。
当然所谓的野菜绝对不仅仅是蕨菜,还有很多人们平时很少见的菜,现在也专门有餐馆去迎合人们这种猎奇的需求,开设什么野菜馆,找来很多人们不常吃的野菜,而且价格却很高,专家告诉我们,这样的野菜要少吃,还是要吃离我们最近的蔬菜,也就是可以通过人工种植出来的蔬菜,这样我们至少可以去把握。很多人选择吃野菜的理由一是尝鲜,二是觉得野菜不会洒化肥和农药,比较安全,但是,却不知道防不胜防,野菜也致癌。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明,即使经过加工的蕨菜,也能诱发癌症。烹饪加工过程,无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构,甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
99热心医生温馨提醒:癌症大多是从生活习惯得来的所以一定要保持好生活习惯,建议蕨菜不能多吃,更不能经常吃,其实最好别吃!山里的东西虽好,可不要贪吃哟!
A:只是在吃蕨菜的时候,不能生吃,应焯一次水后,再浸泡一天左右,这期间应更换几次清水,这样处理后的蕨菜食用起来更健康。
雷麸尔副主任医师邵阳市中心医院
A:由于蕨菜中含有一定的毒素所以在做菜时,要用开水进行筛洗去除菜中的毒素,避免出现食物中毒的危险。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:尤其是海鲜这一块最好还是不要服用,因为海鲜吃太多的话容易引起宫寒,这个可能会影响孩子的发育。
杨尧华主任医师宁夏医科大学总医院
A:乳腺癌患者一定按时口服内分泌药物治疗,不要吃含激素得药物,做好定期复查即可。
韩鹏飞主治医师潍坊市妇幼保健院