清代著名医家王士雄在他的著作中称“粥为天下之第一补物”。明代医家李时珍在《本草纲目》中介绍药粥62种。清朝还出有《粥谱》专著,写进了200多种药粥,可见粥的治疗作用之大,深入人心。
现代研究指出,以米煮粥,淀粉可以转化为糊精,大分子成分可在缓慢的煮熬中分解成易消化的小分子成分。粥内含有多种酶,可以帮助消化,喝粥可以补充水分,避免血液黏稠,又容易产生饱腹感,有利减肥。
煮粥配料灵活,不论是为了好吃还是为了健康,可以随时变化。如按季节喝粥,冬天适合喝八宝粥,可温胃健脾;夏天喝绿豆粥,可清热消暑;春天喝菊花粥,可养肝解毒;秋天喝银耳粥,可滋阴润燥。
粥的功效
1.养生健身喝粥:失眠者喝百合莲子粥,可安神补心;腰膝酸软者喝枸杞桑葚粥,可补肾壮骨;产妇喝小米红糖粥,可养血健脾;水肿者喝红豆荷叶粥,可清热利湿;大便溏泄者喝大枣糯米粥,可健脾益气;小便不利者喝薏苡仁玉米粥,可利水渗湿;便秘者喝山药番薯粥,可益气通便,如此等等。
2.提神醒脑:用鲜花做原料煮粥,清醇怡神,鲜美爽口,如百合花粳米粥可清心安神、止咳润肺;桂花粳米粥可提神醒脑、散瘀;金银花粳米粥可用于风热感冒、咽喉红肿;凌霄花薏苡仁粥可活血化瘀、养肝健脾。以花煮粥,米应先煮,粥好再下花,花煮适度即可。
3.喝粥养胃:老年人脾胃功能较弱,消化能力下降,加之牙齿松动,咀嚼无力,唾液淀粉酶分泌减少,影响食物消化吸收。喝粥不但软硬适度,容易消化吸收,而且多具有健脾养胃、生津润燥的效果,对老人益寿延年有益。
熬粥的方法随各地习惯不同,差异颇大。《随园食单》称“水米融洽,柔腻如一而后谓之粥”,说明水米要煮到融洽的程度。所谓融洽,应该是水米交融,米不但烂透,而且应均匀地悬于粥中,这要求水和米的比例合适,煮的时间合适,开锅以后应以文火慢煮,中间不再加冷水,也不应加碱,以防维生素遭破坏。
一些难以煮烂的谷物、豆类、花生等,应先用凉水浸泡软了再下锅,而薯类、山药、芋头、马铃薯等则先切块,后下,煮烂后仍保留原来形状者最为适宜。喜甜食者放糖最好粥煮好后放在碗里,随吃随放,不可把糖过早放在锅里再煮,以免影响粥的黏稠。
荷叶的主要功效是清热解暑、利湿、升阳止血,常用于改善暑热病症、脾虚等症状以及出血症。荷叶还能够抑菌、解痉、清热,日常生活中可以用荷叶煮粥或煮荷叶饭,从而达到养生保健的目的。
2020-12-18 浏览(5362)
佛手干泡茶喝具有很好的养生保健的作用。佛手性味苦、甘、温、无毒、入肝经、脾经和胃经,具有一定的疏肝理气、化痰止咳、健脾和胃的作用,能够有效的缓解老年人气管炎、哮喘等肺部的病变。另外还能够改善由于肝郁气...
2020-08-17 浏览(9805)
亚宝九和佛手饮是一种养生饮料,它的主要成分是佛手,其中还加入了陈皮、紫苏、麦芽、阿胶、杏仁等等。含有非常丰富的维生素、c胡萝卜素、柠檬酸等多种天然活性成分,能够加速人体的新陈代谢,促进人体内毒素的排出...
2020-08-17 浏览(9117)
...量元素,具有一定的补肾、抗癌、抗衰老、养肝、明目的功效。还能降糖、降压、降脂,有效防止心脑血管疾病,是非常好的养生保健佳品。
2020-01-13 浏览(4627)