羊肉在冬季是最佳的补品，很多人不喜欢羊肉的膻气，有什么办法可以快速去膻气呢？下面就来为大家具体介绍介绍吧。

　　冬天吃羊肉的好处

　　1、养生

　　羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

　　2、防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

　　3、不易发胖

　　羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

　　羊肉的膻气味去除小妙招

　　1、米醋去膻法

　　羊肉煮的时候可以加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　2、料酒去膻法

　　料酒腌制羊肉也能有效去除膻味，将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　3、萝卜去膻法

　　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　4、药料去膻法

　　烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　5、核桃去膻法

　　你绝对想不到核桃也能去膻气味，选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　6、山楂去膻法

　　用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

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　　市场上的羊肉真真假假，小编教你几个挑选的方法。

　　一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

　　二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

　　三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

　　四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

　　绵羊肉和山羊肉的鉴别

　　一看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

　　二看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

　　三看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

　　四看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。