麻辣豆腐的做法一
材料:南豆腐1块,青蒜100克,蒜头50克,湿淀粉、花椒粉、酱油、生姜适量,黑胡椒粉50克,豆瓣酱50克。
做法:
1.豆腐用盐水泡一会,将青蒜和蒜头切段。
2.把锅稍热,放油,炒豆瓣酱,炒香后放蒜片和生姜片。
3.锅中放适量水,把豆腐从盐水里捞出放入锅中,待水略干,把调好的一半湿淀粉放入锅里。
4.把青蒜梗放入锅里。
5.把剩下的一半湿淀粉放入锅里后放青蒜叶。
6.装盘即可。
麻辣豆腐的做法二
材料:豆腐1块,大葱、五花肉、姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、十三香、辣椒、花椒、花生油适量。
做法:
1.分别把葱、姜、蒜切成葱花、姜末、蒜末。
2.五花肉剁成肉末,加入葱花、姜末、十三香、胡椒粉、花生油拌匀腌制15分钟。
3.豆腐切成小块,放入盐开水里焯3分钟,捞出控干。
4.锅内放入少许油,依次加入豆瓣酱、肉末、花椒、辣椒、蒜末、姜丝炒香。
5.加入一碗水,中火烧开,加入焯好的豆腐。
6.再次烧开后,加入水淀粉勾芡。
7.出锅,装盘。
麻辣豆腐的做法三
材料:豆腐250克,豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许。
做法:
1.豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。
2.豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。
3.油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。
4.加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。
5.水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。
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