（图片来源：美食城）

　　凤梨月饼

　　食材：（用料约为9头63g月饼）

　　饼皮：中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g。

　　馅料：凤梨and豆沙共约450g。

　　刷液：清水少许全蛋液少许。

　　做法：

　　1.转化糖浆、花生油、枧水混合均匀。

　　2.筛入中筋面粉和奶粉，混合均匀，揉成面团，静置1个小时左右。

　　3.面团静置的过程中准备馅料：（这里皮和馅的比例是3：7）。

　　4.凤梨和豆沙分别称44克团成圆。

　　5.面团静置好之后，按照每份19g重量称取，搓成球备用，可以在案板上撒一层面粉防止面团粘住。

　　6.手掌拍一些面粉防粘，面团压成圆饼，放上豆沙或凤梨馅。

　　7.用手慢慢把饼皮往上推，注意力度，可以借助大拇指底下的大鱼际部位推饼皮，尽量让饼皮厚薄均匀。

　　8.最后可以用虎口位置收口，或者直接用拇指和食指慢慢把饼皮封口。

　　9.包好之后，形成一个圆球，把圆球滚一圈面粉，方便脱模。

　　10.选好模片，用月饼压模卡紧。

　　11.模子可以滚一圈面粉，把面团放进模子，压模扣在烤盘上，往下压的时候注意四边不要抬起，稍稍用力，压出月饼花纹；。

　　12.月饼排在垫了锡纸的烤盘上，在表面喷点水，烤箱200度预热后烤制。

　　13.烘烤5分钟，表面花纹定型后，从烤箱里取出来，在表面刷一层全蛋液（不刷侧面），继续放进烤箱烘烤，越12分钟左右，颜色上色均匀即可。

　　14.烤好的月饼晾凉之后，需要放进密封盒里，等到回油变软才是我们正常吃到的广式月饼。#p#副标题#e#

（图片来源：美食城）

　　五仁月饼

　　饼皮原料：面粉200克、奶粉10克、转化糖浆140克、花生油60克、枧水3克。

　　馅儿芯料：杏仁、花生仁、核桃仁、松子仁、黑芝麻馅、酒渍葡萄干、蜜枣、糖渍橙皮、熟粉。

　　制作工具：烤箱、炒锅、50克月饼模等。

　　做法：

　　1.将杏仁、花生仁和核桃仁用烤箱160度，烤制5～10分钟，晾凉后去皮。

　　2.将黑芝麻馅和松子仁放入盆儿中，再加入坚果碎、蜜枣碎、酒渍葡萄干和糖渍橙皮拌合均匀。

　　3.最后加入熟粉拌合均匀，再用手搓成20个小圆球，即为月饼馅儿。

　　4.枧水、转化糖浆和花生油放入盆中，充分搅打发白，加入面粉和奶粉，拌合成面团，盖盖饧面半小时。

　　5.饧好的面团分成20给下剂子，每一个剂子包入一个馅儿芯，沾一点干粉，用月饼模压制成型。

　　6.月饼生坯放入烤盘，用干净毛刷轻轻刷去多余的面粉，烤箱预热190度。

　　7.在月饼生坯上喷水后，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤至饼皮发白（约8分钟），取出烤盘。

　　8、饼皮上喷一点水后，均匀的刷蛋液，再将烤盘放入烤箱，烤制15分钟左右，表面上色即可。#p#副标题#e#

（图片来源：美食城）

　　迷你红豆沙派

　　材料：飞饼皮，自制红豆沙，鸡蛋液。

　　做法：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.飞饼皮取出化冻5分钟，用刀从中间一剖为二（时间真的不要太长，解冻以后的酥皮过软的话，操作起来很粘手，稍微一拉扯就惨不忍睹。

　　3.一边放入红豆沙。

　　4.红豆沙稍压平，从饼皮的一边卷起。

　　5.卷起后两头用叉子按压出花纹。

　　6.全部做好把红豆派放入不沾烤盘里。

　　7.在派的表面刷一层蛋液8.烤箱预热200度，烤制20分钟，即可取出。#p#副标题#e#

（图片来源：美食城）

　　水晶西米粽

　　食材：西米350克圣女果干、猕猴桃干、巧克力豆适量可可粉、抹茶粉少许糖适量。

　　做法：

　　1.先将粽叶及马莲煮一下。使其变软变韧。

　　2.西米倒入容器，凉水泡3分钟左右（时间短煮好后会有硬芯，时间长米会成粉变碎）。

　　3.按个人拌一些白糖，分成三等份。其中一份加入少量抹茶粉，另外一份加入可可粉。

　　4.包的时候白色的中间加了圣女果干。

　　5.抹茶粉的中间加了猕猴桃干。可可粉的中间加了巧克力豆。

　　6.全部包好后，上锅蒸40分钟左右。

　　7.放凉即可食用。暂时吃不完的可以用凉水泡起来，每天换两次水。

　　8.老人或者孩子吃之前可以用微波炉稍热一下。