哺乳期补钙食谱 咸虾蒸蛋羹

　　主料：鸡蛋1个，虾3只。

　　调料：食盐1/3茶匙，香油少许，高汤1/2小勺，水2/3纸杯，小葱1根。

　　做法：

　　（1）鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来。

　　（2）用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住。

　　（3）鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中。

　　（4）盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型。

　　（5）放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可。

　　小贴士：

　　（1）虾仁蒸久了容易老，所以要中途放进去。

　　（2）蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少，碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下，去掉表面的泡沫，蒸好的蛋羹表面才平整。

　　（3）蒸的时候在碗上盖个保鲜膜，避免水蒸气过热，蛋羹表面变硬，但是保鲜膜不要完全盖住碗口，要留一个小缝隙，这样既能让蒸汽进入碗中，又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。