油炸糕
材料:黄米面,红糖,豆沙馅料。
做法:
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。
6.油热后就开炸,炸透炸鼓就可以出锅了。
日式炸虾
主料:大虾,面包糠,面粉。
辅料:包菜,沙拉酱(或其它蘸酱)。
做法:
1.大虾去头,拔出下线,肚子上面轻轻划几刀,再在案板上向从虾背向下摁几下,这样就可以使虾子变直。
2.依次给虾子抹上面粉,蛋液,面包糠。
3.中火加热油锅,将虾放入煎至金黄后拿出,完成。
油炸角仔
材料:面粉1000g、鸡蛋6个、红糖3砖,清水大约500ml,花生米500g、白糖200g(做馅用)、黑芝麻50g、椰丝50g、一枝花饼干500g,花生油1500ml。
做法:
1.先炒好花生米,放凉之后碾碎,把饼干也碾碎,倒进花生里边,再倒入白糖、黑芝麻、椰丝混合做成馅。
2.锅里放清水烧开,放入红糖煮花融成糖水。
3.往面粉里打入鸡蛋,慢慢加入红糖水和成面团(糖水要一边和面一边加,加到觉得合适就好,不一定全部糖水都放进去的)。
4.用擀面杖把面团擀成一大张薄面皮,用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的角仔皮,或者直接手工捏成。
5.在角仔皮中间放入适量的馅料,对边合上,边缘捏花合口。
6.锅里放油加热到适量温度,先放一个角仔下锅试试油温,觉得温度适合,就放入更多的角仔,炸成金黄色即可。
油炸藕丸
主料:藕、食盐、葱花、植物油、爆米。
做法:
1.首先将藕去皮,洗干净;然后将藕切碎,打成藕泥;挤出藕泥中多余的水,然后将藕泥放入干净的盆中。
2.在盆中加入爆米,葱花,和食盐(爆米的用量尽量不要让藕泥搓成团不松散为好)。
3.静置几分钟;将藕泥搓成团子;油锅烧热,藕团下锅,炸至金黄;出锅。
油炸红薯
主料:红薯,食盐,植物油。
做法:
1.将红薯洗净,去皮,切片;加入食盐,拌匀,静置几分钟,等食盐浸入。
2.红薯片下油锅大火炸,双面金黄就可以出锅了。
油炸土司球
材料:土豆,火腿肠,吐司,香菇,豆腐,食盐,味精,香油少许,胡椒粉。
做法:
1.首先将土豆洗净,去皮,切片;然后吐司切成丁,豆腐切成丁;香菇、火腿肠切末。
2.将土豆片蒸熟;然后将熟了的土豆加火腿肠、香菇末,和调料,拌匀。
3.把拌匀的土豆捏成丸子,表面沾上吐司丁;放入油锅炸至金黄即可出锅。
油炸麻花
材料:
A咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法:
1.甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2.咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3.先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4.压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5.取两片,对折,切三刀。
6.分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7.如上,咸甜口味所有的都做好。
8.锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。
油炸冰激凌
材料:面粉,水,冰激凌,油。
做法:
1.把水和面粉混在一起,做成面酱。
2.再用勺子挖一个冰激凌球,把冰激凌球在面酱里滚一下。
3.把油倒入锅内,开始炸冰激凌球,直到颜色变金黄为止。
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