夏季饭店新宠——“贵族知了猴”，味道鲜美，营养价值又高，深受很多人的喜爱。

　　很多烟台市民都选择在晚饭后去捉“知了猴”。莱阳市民张先生说，他每晚都能捉到几十只知了猴，按照饭店2元一只的价格收购，每晚张先生的收入最高时可达上百元。

　　知了猴学名叫“金蝉”。记者走访得知，在烟台市区，几乎各大酒店的菜谱上都列有“油炸金蝉”这道菜，价格还不菲。烟台开发区福源美食城的老板姜女士说：“现在饭店收购知了猴的价格一般是每只2元，价格高的时候可达2.5元。”莱山迎春大街一烧烤摊老板也表示，每天晚上都有人来询价，问是否收购知了猴。

　　记者查阅资料发现，知了猴有很高的营养价值，对人体有多种滋补药效的功能，民间有把知了猴称为“唐僧肉”的说法。如今，烟台市民越来越注重营养和美味，知了猴因高蛋白、低脂肪而成为了深受喜爱的“野味”佳肴，使得知了猴的身价也不断攀升，成了饭店的一道特色菜。

　　据气象部门预报，烟台明后两天的天气状况为小雨转中雨。众所周知，刚下过雨的傍晚知了猴更喜欢往外爬，因为雨后泥土松软易突破，由此，或将掀起又一轮的捕捉知了猴热潮。推荐阅读：女子食用油炸蝉蛹导致过敏

　　知了猴的营养价值

　　金蝉又称为知了、知了猴，除了用来吃，本身也具有极高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药。

　　除了蜕下的壳，金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料，营养丰富，味道鲜美。

　　知了含养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。

　　刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂肪含量10-32%。这几年已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，市场需求量越来越大，价格愈来愈高。每只鲜蝉0.3-0.5元。仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。

　　知了猴好吃勿多吃

　　每到炎炎夏日，很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捉知了猴，一个晚上捉上一小袋，回到家里就着小酒，或炸或烤，再放上点孜然、椒盐，就是一个字，香!

　　需要注意的是，知了猴虽然味道鲜美而且具有清热去火的功效，吃多了也会引起消化不良，使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大，容易引起过敏，如果是过敏性体质的人就更需注意，小心食用。