马齿苋的热量以及减肥功效

　　别名：马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜

　　热量：28大卡（100克）

　　分类：蔬菜类

　　评价：富含胡萝卜素，维生素A、钙和磷， 低热量，推荐在减肥期间食用。

　　营养信息

　　营养素含量（每100克）

　　热量（大卡）28.00

　　碳水化合物（克）3.20

　　脂肪（克）0.50

　　蛋白质（克）2.30

　　纤维素（克）0.70

　　维生素A（微克）372.00

　　马齿苋的营养价值

　　马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。

　　马齿苋的吃法

　　马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

　　如何挑选马齿苋

　　选购马齿苋的时候闻气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。