三只松鼠是一个食品的品牌，在网上曾经卖的非常火，售卖的开心果非常的受欢迎，可是近日爆出这种开心果的霉菌含量严重超标，超标达到正常值的1.8倍。这给购买这个品牌的网民们真是打击不小，现在这种开心果已经被下架。

　　霉菌无处不在，尤其是在夏天，霉菌的生存和繁殖力都非常强，而且，霉菌都隐藏在一些潮湿阴暗的地方，而我们的一些食品都要经过存放和运输，在这个过程中霉菌都会趁虚而入，如果在储存和运输的过程中管理不当，食品就会被霉菌污染，而一旦食品被霉菌污染之后就不能食用，因为会产生强烈的致癌物质。

　　开心果是一种坚果类的食品，营养价值也很高，不过，因为开心果并不是我国本地所产，需要长途跋涉从其他国家运进来，这样的一个过程必须进行严格的管理，有一个环节不到位，就会导致开心果变质。而且这种坚果类的食品不能存放的时间过长，时间长也容易被霉菌污染。这次之所以检出霉菌超标，是因为商家的储存和保管出了问题。

　　虽然，开心果不是我们国家所产，但是因为有很高的营养而被人们喜欢，那开心果究竟有哪些营养价值？我们一起来了解一下。

　　1、含丰富的油脂，可以通便。开心果含有丰富的油脂，这些油脂进入肠道之后会起到润滑肠道的作用，因此，可以预防便秘，有通便的效果。

　　2、富含蛋白质，抗衰老。开心果被古老波斯国的国王誉为“仙果”，曾经把它奉为是抗衰老的灵果，可见开心果对于抗衰老有很大的作用，主要是开心果内的蛋白质的含量充足，而蛋白质是人体不能缺少的，充足的蛋白质就是让人更年轻。更有免疫力。

　　3、降低血脂，保护心血管。虽然开心果富含油脂，但是都是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯和胆固醇，更好的保护人的心血管，降低心脏意外的发生。

　　4、保护视力的作用。开心果外面裹着一层红色的皮，这里面富含花青素，是天然的抗氧化的物质，而绿色的果仁中还含有叶黄素，这两种成分对保护我们的视力非常有帮助。

　　5、有利于减肥。因为开心果含有油脂，容易饱腹感，这样可以控制食物的摄入量。

　　如何挑选好的开心果？

　　1、看颜色。开心果的颜色是绿色的，如果出现黄色的可能是不新鲜的，因此，选择绿色的比较好。

　　2、选择自然开口的开心果。一些开心果是用开口器打开的，这些开心果不是很成熟，要选择自然开口的开心果。

　　3、看开口的程度。成熟的开心果开口时非常大的，而且，边缘还会有一些弯曲，而用开口器打开的开心果开口会很小，只有一条缝。

　　4、看果壳。一般新鲜的开心果的果壳是淡黄色的，如果果壳是白色的，要谨慎，可能是使用了一些漂白剂，这样的开心果不要买。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）

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