这是一个广为流传的健康问题，很多人认为晚上吃白水煮菜会让人变胖，但这种说法并不完全正确。

　　首先，无论是什么时间吃什么食物，如果卡路里的摄入量超过了身体的消耗量，就有可能会导致体重的上升。所以，如果你晚上吃的白水煮菜的热量超过了你所需要的热量，就会导致体重的增加。

　　其次，白水煮菜并不一定会让人变胖。事实上，许多蔬菜都是低热量、高纤维的食物，这些蔬菜可以很好地满足人体对营养的需求，同时也可以给身体带来饱腹感，降低进食其它高热量食物的欲望。

　　另外，晚上进食会导致代谢变慢，但这个过程并不是绝对的，而是因人而异的。有些人的代谢速度比较慢，无论何时进食都会加重体重，而有些人即使在晚上进食，也不会影响体重的增加。