茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感丰富，营养丰富，而且非常适合烹饪。无论是炒、煮、炸、烤，茄子都能展现出其独特的风味。下面是一些茄子的做法大全，希望能给大家带来一些灵感。

　　1.清炒茄子：将茄子切成块状，放入油锅中炒至微黄，加入蒜末、姜末、葱花炒匀，最后加入适量的盐和酱油调味即可。

　　2.鱼香茄子：将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、辣椒末炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入炸好的茄子翻炒均匀，最后加入适量的糖、醋、盐、酱油调味即可。

　　3.酱爆茄子：将茄子切成块状，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入炸好的茄子翻炒均匀，最后加入适量的糖、盐、酱油调味即可。

　　4.茄子煲：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量的油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入焯水好的茄子翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，加入适量的清水，煮至茄子变软即可。

　　5.茄子炖豆腐：将茄子切成块状，豆腐切成块状，锅中加入适量的油，加入蒜末、姜末、葱花炒香，加入适量的豆瓣酱炒匀，再加入茄子和豆腐翻炒均匀，最后加入适量的盐、糖、酱油、鸡精调味，加入适量的清水，炖煮至茄子和豆腐变软即可。

　　6.茄子烤肉卷：将茄子切成薄片，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。将猪肉切成薄片，用酱油、料酒、葱姜水腌制片刻。将腌制好的猪肉片卷在茄子片上，用牙签固定。将卷好的茄子烤至金黄色即可。

　　以上是一些茄子的做法大全，希望对大家有所帮助。茄子的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。不管是素食者还是肉食者，茄子都是一道美味的佳肴。尝试不同的做法，让茄子在你的餐桌上展现出不同的风味吧！