干锅腊肉手撕包菜的做法详解

　　材料：包菜、腊肉、花椒、蒜、姜、干红辣椒

　　配料：生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油

　　干锅腊肉手撕包菜的做法：

　　1、准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。

　　2、腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）。

　　3、炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。

　　4、锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）

　　5、倒入腊肉片翻炒片刻。

　　6、将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。

　　7、再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。