干百合放了三年了一般不能再吃了，放了三年的干百合即使保存的再好，变质的可能性也很高，继续食用可能会出现不良反应，甚至引起中毒。

　　干百合的正常保质期一般在一年左右，因水分含量较低，不利于微生物生长繁殖，但若放了三年，期间可能会有少量水汽进入，引起变质，严重的甚至会出现发霉，就不能再继续食用了。

　　干百合中含有秋水仙碱等多种生物碱成分，自身即带有苦味，而变质后也会变苦，所以不能根据干百合是否有苦味来判断变质与否，不能再继续食用，扔掉才是最好的处理方式。