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杀菌、暖胃健脾、改善疲劳，抗衰老等功效。醋和姜都是日常生活当中很常见的一个食物，其中醋具有一定杀菌的功能，它可以有效的抑制细菌、病毒的繁殖。生姜具有很好的暖胃健脾的功效，能有效的改善脾胃虚寒等所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐等等。
将醋泡姜，可以用来改善脾胃虚寒所导致的各种胃肠道的症状。另外，醋泡姜还能够用来缓解身体的疲劳，改善由于疲劳导致的腰膝酸软，精神不振，头晕目眩等一系列症状。另外，醋泡姜对皮肤也有一定的刺激作用，可以有效的抗自由基、抗衰老。
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