主料： 菠菜 200克

　　辅料： 白芝麻 20克

　　调料： 盐 6克 味精 5克 香油 5克

　　制作工艺

　　1. 将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水;

　　2. 放入铁锅内，用文火炒熟;

　　3. 菠菜去根、老叶，洗净，放入沸水锅中焯透(2―3分钟)，捞出沥水;

　　4. 晾凉后，放入盘中，加入味精、精盐，撒上芝麻，淋入香油即成。

　　菜品口感 此菜清淡鲜香，味美可口。#p#副标题#e#

　　99健康小贴士:

　　1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　2、白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　食谱相克

　　1、菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

　　2、白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。