《规范》明确中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
《规范》规定,开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》,由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。
与其他五类餐饮服务许可审查类别相比,作为新增的第六类许可审查类别,中央厨房许可审查规范特别强调了对食品安全管理人员、食品安全管理制度、配送食品品种、食品检验等方面的审查要求。
《规范》要求,中央厨房应当设置专职食品安全管理人员。申请人申请餐饮服务许可时,应提交食品安全管理人员培训合格证明。
《规范》提出,申请人必须建立健全中央厨房食品安全管理制度,在申请中央厨房餐饮服务许可时,应提交以下十一个方面的规章制度,即从业人员健康管理制度和培训管理制度;专职食品安全管理人员岗位职责规定;食品供应商遴选制度;加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度;关键环节操作规程,包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等;食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票,进货查验和台账记录制度;食品添加剂使用管理制度;食品检验制度;问题食品召回和处理方案;食品安全突发事件应急处置方案;食品药品监督管理部门规定的其他制度。
《规范》规定,中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。禁止配送的高风险食品目录由省级食品药品监督管理部门确定。
据了解,中央厨房是餐厅厨房的延伸,在实现餐饮连锁企业大规模统一制作加工食品的同时,给食品安全监管也带来了一定的挑战。
有的是大气污染,有的是长期的厨房里油烟的刺激,还有的是长期在密闭环境之下,有粉尘的刺激导致。
2022-09-27 浏览(6855)
中央型腰突伴椎管狭窄若症状轻,持续时间较短,治疗首选保守治疗,包括卧床休息、戴带腰围等。
2021-09-28 浏览(1534)
几乎所有的小细胞肺癌患者诊断时全身已经扩散或者转移,因此联合化疗再加上胸部放疗是该病的主要治疗手段。
2021-05-22 浏览(1734)
家长在给儿童洗澡的期间,可以刻意的摸一摸孩子的肚脐,如果发现肚脐中央或者是周围有突出的一个包块,摸上去嫩嫩的就可能是。
2021-04-29 浏览(8386)
A:作为成年人来说,正常的视力在5.0以上也就是1.0以上,考军校的话,这个视力是有一定的要求的,一个是裸眼视力,还有一个是矫正视力,并且要求度数不能够高于多少,具体的请参考军校的招生体检规章制度。
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:...嗯,首先我们。要注重于岗前的培训,严格的遵守操作的规章制度,完善防护的措施,就能够做到有效的减少引外伤的发生,比如说我们要经常在这个可能出现外商的环境中佩戴面罩或者眼镜等,
吴涛主治医师合肥市第一人民医院
A:一岁到两岁以内的孩子,每半年体检一次,一年总共两次体检。3~6岁的孩子,每年体检一次。这就是国家规定的4-2-1检查方针。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:所以出现中央型椎间盘突出以后,如果说病人腰腿部疼痛的症状相对比较轻,可以行腰部牵引理疗,针灸配合非得体类抗炎药物治疗和神经营养药物,来缓解症状。如果说中央型腰椎间盘突出引发了明显的腰腿部疼痛的症状就需...
王富主治医师济南市中西医结合医院