荷香糯米鸡的做法

　　做前准备：

　　准备原料：糯米，鸡腿，茭白，荷叶，香菇，干贝，玉米粒，青豆，胡萝卜丁

　　糯米洗净后，提前泡发2个小时以上

　　干贝用温水提前泡发

　　香菇干用温水泡发

　　鸡腿肉，剔骨，然后切成小块

　　将鸡腿肉用生姜，料酒，生抽，生粉等腌制

　　制作过程：

　　泡发好的糯米保留一点点水，上蒸锅蒸20分钟蒸熟

　　泡发好的香菇切丁，茭白去皮切丁，干贝撕碎

　　锅内倒入适量油，爆香姜片，干红椒，加入鸡肉块翻炒

　　炒至变色后，加入胡萝卜丁，香菇丁，茭白丁，青豆玉米继续翻炒

　　然后加入适量生抽，蚝油，盐调味，关火

　　拌入蒸熟的冷却好的糯米饭，搅拌均匀

　　新鲜的荷叶用开水烫一下

　　荷叶摊开在盘子上，将拌好的糯米鸡放在荷叶中间

　　将四周的荷叶叠起，包住糯米鸡饭。 上蒸锅，大火烧开水后，转中火10分钟即可

　　技巧：

　　1、没有新鲜荷叶，可以用干的荷叶代替，干荷叶在使用前需要煮开一下。

　　2、这道菜很适合夏天，荷叶的清香让人胃口大开，里面的蔬菜可以根据自己口味放，大大加强了营养。

　　3、蒸，保留了最原始的汁味，无论是当饭吃亦或菜，都是很不错的选择。

　　4、干贝，给这道菜提鲜许多，没有的话也可以不放。