粳米,是粳稻的种仁,又称大米,其味甘淡,其性平和,每天食用,百吃不厌,古人对其赞誉道:“天下第一补人之物”。
唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》也认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7%,但因摄入量较大,所以仍然是蛋白质的重要来源,且含人体必需氨基酸,还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
米饭,是补充营养的主食;米汤,又是治疗虚证的食疗佳品,食养食疗专著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效,认为进食浓稠的米汤,用以治疗虚证,效如参汤。
米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品,《随息居饮食谱》就强调说:“病人、产妇、粥养最宜。”
经常食用米粥,是最简便的食养之法,许多文人墨客也深受其益,有的写文章谈体会,有的吟诗作赋,大加赞誉。
北宋文人张耒,对米粥养人的体会很深,认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”
诗坛寿翁陆游,享年八十有六,他深受米粥补养之益,从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食粥》诗,大加赞颂:“世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”
米粥加药,就成为药粥,品类很多,功效更有所针对,就不再一一细述了。
A:梗米其实就是大米的一种,含有丰富的碳水化合物,而且还含有多种微量元素,是我国人民的一种主食。在哺乳期的女性要注意多喝一些汤类食物,并且要让宝宝勤吸吮乳房,有利于促进乳汁分泌。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:小儿支气管炎的饮食疗法:1.百合粥:鲜百合20克,糯米50克,共煮粥,冰糖调服。健脾补肺,止咳定喘。 2.芥菜粥:芥菜头适量切碎,粳米50克,共煮粥服。温化痰饮。 3.杏仁粥:杏仁20枚去皮尖,粳米50克,共煮粥服。
魏春根副主任医师吉安市中心人民医院
A:气虚之体质者可以常服用人参莲肉汤可,粳米,小米,黄米,山药,大枣,这些都具有补气的作用,可以多食用。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:有补气作用的食物是大枣、花生、鱼类、葡萄、粳米等,都具有补中益气的效果。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院