醋溜白菜相关：

　　菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

　　口味：酸咸味 工艺：醋溜 特色：脆、嫩、微酸。

　　醋溜白菜的做法提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

　　醋溜白菜的做法一

　　主料：白菜500克

　　调料：醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉（豌豆）5克

　　醋溜白菜的做法：

　　1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。

　　2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。

　　3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。

　　醋溜白菜的做法二

　　主料： 嫩白菜心500克。

　　配料：葱姜蒜米10克．

　　调料：醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。

　　醋溜白菜的做法：

　　1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。

　　2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。

　　特点：

　　白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。#p#副标题#e#

　　醋溜白菜的做法三

　　主料 净白莱梗500克。

　　调料 酱油30克，白糖叨克，醋30克、味精3克，湿淀粉30克，精制油桶500克（实耗100克）。

　　醋溜白菜的做法

　　1．白菜梗除去菜叶，洗净后切成2．5厘米宽的条状，再用斜刀法逐一切成4厘米长的菱形块，待用。

　　2．将炒锅置于旺火上，加油烧至三成热时，倒人莱梗，用勺轻轻翻动，待菜梗在油锅中翻滚，即捞出沥油。

　　3．锅中留热油少许，加人热水300克，再放人糖、酱油，待沸，加人醋和湿淀粉，拌成较为浓稠的糖醋卤汁，随即倒人菜梗，推炒翻拌均匀，就可起锅装盘。

　　醋溜白菜的做法四

　　原料：

　　白菜250克，海米10克，花生油30克，香油10克，花椒2克，干辣椒3克，料酒10克，盐2克，酱油15克，醋20克，白糖30克，湿淀粉25克，鲜汤适量。

　　醋溜白菜的做法

　　1、将白菜剥去老帮、老叶，切去菜根和菜叶，用清水洗净，控干水，切成象眼块，投入开水 锅中焯烫生，捞出控水；海米用温水泡软；干辣椒去蒂，去籽，洗净，切小片；

　　2、锅架火上，放油烧至六七成热，先下入花椒炸出香味捞出，再下入辣椒片，炸出红油，然后将白菜片和海米投入锅中，煸炒几下，随即烹入料酒和醋，加入酱油、白糖、盐、味精和少许鲜汤，待汁开后，用湿淀粉勾芡，淋入香油 颠均匀，即可出锅。#p#副标题#e#

　　醋溜白菜的做法五

　　原料：

　　白菜750克。

　　调料：

　　酱油、味精、白糖、香醋、精盐、香油、葱、姜，淀粉、豆油。

　　1）白菜去叶洗净，切成3．5cm长、1．5cm宽的条，葱姜切末。

　　（2）油锅上旺火，油烧热后，将白菜条下油锅炸一下捞出，炒勺上旺火，加底油，用葱姜炝锅，下白菜煸炒几下，加调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可．

　　醋溜白菜的做法六：

　　主料：白菜梆500克；

　　配料：大葱1节、干红辣椒8颗、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、香油1/2茶匙；

　　醋溜白菜的做法：

　　1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

　　2、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

　　3、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。

　　4、再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可