众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。
红薯为什么能防癌?
国外最新研究发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质,浓缩四倍的白薯汁对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右,红薯制作淀粉的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质,我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。
另外,红薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有红薯中所含的维生素C和E,才有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲,延缓衰老。红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用,将鲜红薯捣烂,挤汁涂搽,便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。
冬天烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯,香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,更是受欢迎,很多人都是连皮一起吃下去。
专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
吃红薯必须注意时间和方法
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
冬天吃红薯要满足3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯,出现反酸、烧心的机会就高,因为红薯本身含有比较高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的,如果这时候再加上甜食一块吃,使反流发生的可能性就增加一倍,所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多,以免胀胃。
吃红薯反胃怎么办?
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。
如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用,否则后果不堪设想。
温馨提醒:癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
便秘的患者要注意日常饮食的调理,平时要多吃含膳食纤维素的食物,比如菠菜、芹菜、红薯、木耳、香蕉、韭菜、白萝卜等。三餐一定要规律,少吃或不吃辛辣刺激性的食物。
2020-08-16 浏览(2981)
...三患者可以适当的多吃含维生素c丰富的瓜果蔬菜。第四红薯、玉米、猕猴桃以及荠菜等食物也是比较良好的饮食,可以适当的多吃。
2020-07-28 浏览(5927)
脑肿瘤手术后饮食原则是以低盐、低脂、高蛋白、高维生素的饮食为主,早期应该吃流质食物,恢复后应该多吃新鲜蔬菜水果、蛋白质含量高的食物以及红薯、燕麦等粗粮,防止便秘。
2020-05-23 浏览(1899)
大便干燥首先要多喝水和吃水果,如猕猴桃、柚子、苹果、梨、香蕉、火龙果等。其次,吃纤维素多的食物:如燕麦、荞麦、红薯等。最后,如果通过饮食调理无效,可以在医师指导下服用乳果糖、聚乙二醇电解质散等药物。
2019-12-23 浏览(1745)
A:高血压对饮食的要求主要是低盐饮食,那么高血糖对饮食的要求主要是低升糖指数低热量的饮食,那么红薯是不属于这些食物的,所以是可以适量的食用的。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:建议清淡饮食,不要油腻辛辣饮食,不要某种食物食用过量,配和适当运动和情绪调整,不要久坐 ,不要腹部受凉。
张强主治医师山东省立第三医院
A:糖尿病饮食要控制一天总热量,其中碳水化合物约占55%-60%、蛋白质15%—20%,脂肪25%-30%,要低脂饮食,多吃膳食纤维。烹饪方式以清蒸和水煮为主,尽量吃‘干’的。比如:馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥、面条等。因为...
武玮主治医师亳州市人民医院
A:糖尿病饮食要控制一天总热量,其中碳水化合物约占55%-60%、蛋白质15%—20%,脂肪25%-30%,要低脂饮食,多吃膳食纤维。烹饪方式以清蒸和水煮为主,尽量吃‘干’的。比如:馒头、米饭、饼。而不要吃面糊糊、粥、面条等。因为...
武玮主治医师亳州市人民医院