西红柿蛋汤

　　材料：番茄500克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克

　　教你如何做西红柿蛋汤更美味

　　1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。

　　2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。

　　3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。

　　西红柿炒蛋

　　用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

　　教你如何做西红柿炒蛋更美味

　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

　　3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

　　4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

　　附： 鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

　　西红柿炖豆腐

　　原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。

　　教你如何做西红柿炖豆腐更美味

　　1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状

　　2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。

　　关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去翻搅，避免豆腐沾锅。

　　猪肝炒西红柿

　　特点：含铁量高。

　　主料：猪肝、西红柿、

　　教你如何做猪肝炒西红柿更美味

　　1.把猪肝切成末状，越细越好。

　　2.将三分之一个西红柿切成小块状，备用。

　　3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几滴，去腥味。

　　4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可。

　　软炸番茄

　　原料:西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克

　　教你如何做软炸番茄更美味

　　1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用

　　2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油

　　3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊

　　4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油

　　5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可。

　　西红柿黄焖牛肉

　　原料:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

　　教你如何做西红柿黄焖牛肉更美味

　　1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

　　2.炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，4分钟左右，再放西红柿，白糖，再焖一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。

　　鸡肉番茄羹

　　材料：鸡肉--50克 洋葱--1/8个 胡萝卜--1/10个 番茄汤--100克 黄油--1小匙 盐--若干

　　教你如何做鸡肉番茄羹更美味

　　1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。

　　2、煮好后将鸡肉捞出，同进倒入番茄汤。

　　3、捞出的鸡肉撕成细丝重新放入作法（2）中。

　　4、加盐、黄油调味

　　番茄鱼

　　材料：鱼一斤半，一罐番茄酱。大番茄一个，土豆一个

　　教你如何做番茄鱼更美味

　　1.鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。

　　2.鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。

　　3.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。 鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。

　　4.净锅热油，6成热时，姜末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至起沙。

　　5.然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了

　　玉米番茄羹

　　用料：西红柿500克，玉米酱罐头1个，奶油1大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。

　　教你如何做玉米番茄羹更美味

　　1.西红柿去皮切成丁；玉米酱罐头1个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。

　　2.净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香菜即成。

　　特点：咸甜酸香，汤浓味美。