菜 名： 苦瓜排骨煲

　　主 料： 苦瓜10两（约400克），肉排8两（约320克），黄豆2两（约80克），潮州咸菜4两（约160克），盐或鱼露适量，油3汤匙。

　　做 法：

　　1、苦瓜开边去瓤，切件后氽水，待用。

　　2、排骨氽水，待用。

　　3、黄豆用清水浸4小时，沥干待用。

　　4、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。

　　5、烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软。加盐或鱼露调味即成。

　　备 注： 要去除苦瓜的苦涩味，可在氽水前先用少许细盐搓洗即可。

　　功 效： 明目补肝，顺气活血，美容养眼，止咳补肾。