菜 名： 莲叶鱼尾冬瓜汤

　　主 料： 冬瓜连皮1斤（约600克），莲叶1/2块，鲩鱼尾1条，姜1片，盐少许，水约4杯。

　　做 法：

　　1、冬瓜洗净，连皮切大件；鲩鱼尾洗净抹干。

　　2、烧热1汤匙油，爆香姜片后不要，将鱼尾煎至金黄色，约需5分钟。

　　3、水烧滚，放入冬瓜及鱼尾，加盖，慢火煲约30分钟。

　　4、莲叶洗净，加入汤内再用慢火煲约15分钟。饮用时用少许盐调味。

　　备 注：

　　1、用新鲜的莲叶煲汤，味比较好，如买不到，用干莲叶也可。

　　2、为免汤内有鱼骨，鱼尾可放入煲鱼汤袋内。

　　3、冬瓜是夏日最能解暑清热的瓜菜。

　　4、此汤也可与“去湿料”（药材铺有售）同煲，去湿效能更佳。

　　功 效： 明目补肝，顺气活血，美容养眼，止咳补肾。