菜 名: 鸡茸咸官燕 主 料: 燕盏50克,上汤800克,精盐5克,味精10克,火腿末15克,鸡蛋白75克,鸡针肉150克,白猪油40克,生猪皮1张(长宽分别为25厘米左右),湿生粉30克。 做 法: 1、泡发燕盏,其过程见“咸三丝官燕”。取上汤200克(4两)候冷使用。
2、把鸡针肉去净筋,片薄用碗盛起浸清水,20分钟后捞起揸干水分,将生猪皮放在砧板上面,鸡胸肉放在猪皮上用双刀轻轻剁幼,并剔去幼筋 ,然后把鸡茸用碗盛起,加入鸡蛋白,用手搅匀,再慢慢加入冷上汤200克(4两)开成稀浆候用。
3、把燕窝丝捞起晾干水分,用碗盛起,放进蒸笼,约蒸15分钟取出。
4、将镬洗干净,加入上汤600克(1斤2两),把燕窝丝倒落疏壳架在镬面,把镬里的上汤用壳舀起来淋在燕窝上,使燕窝丝有味,然后将燕窝倒在大汤碗里。镬里的上汤加入味精、精盐,下湿生粉推芡,最后把鸡茸慢慢推入稀芡内。
注意:镬边勿烧焦,加入白猪油40克(8钱)推匀淋落燕窝,在未淋鸡茸之前先取起一味碟的燕窝丝候用。淋鸡茸后,将味碟的燕窝丝放落鸡茸上面砌成圆形,周围散着火腿末(茸)即成。 特 点: 燕窝软嫩,鸡茸幼滑,入口甘香,营养丰富,是高级宴会菜之一。
备 注: 1、鸡针肉即鸡胸肉,一般用于做鸡茸。
2、白猪油即未用过的猪油,颜色雪白。
功效: 明目补肝,顺气活血,美容养眼,止咳补肾。
如果患儿得手足口病,在治疗期间一定要注意饮食要清淡,同时要多吃高蛋白的食物,适当多补充维生素丰富的食物。
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一岁宝宝拉黑色大便可能是与饮食有关。在饮食上进食过多含铁元素的食物或者进食深颜色的蔬菜引起的。
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A:代谢综合征需要控制饮食,饮食上需要限制钠盐摄入,严格控制饮食,低热量饮食,高脂肪类的减少摄取,可以多吃绿色膳食纤维。
武玮主治医师亳州市人民医院
A:肾癌的患者的饮食,主要还是以清淡饮食为主,因为一些饮食,它都有可能会对于疾病有一定的影响。
戴利军副主任医师七台河七煤医院
A:主要的饮食还是以低盐低脂高蛋白饮食的饮食为主,多吃肉蛋奶等相应的食物补充蛋白质。
高亦深主治医师威海市中心医院
A:代谢综合征患者需要减轻体脂,饮食上需要限制钠盐摄入,严格控制饮食,低热量饮食,高脂肪类的减少摄取,可以多吃绿色膳食纤维。
武玮主治医师亳州市人民医院