原料：净虾仁400克，番茄100克，鸡蛋1个

　　调料：精制油500克（耗40克），洋葱末少许，番茄酱25克，盐1.3克，白糖20克，柠檬汁少许，干淀粉少许，水淀粉适量。

　　制作要点：

　　（1）用刀将虾仁批成2片，再用清水漂洗干净，用干毛巾吸干水分，加盐少许，蛋清搅拌上劲，加入干淀粉拌匀待用。番茄洗净剥皮去籽切粒。

　　（2）洗净炒锅上炉烧热，加入油加热至三成热时放入虾片滑油断生后捞出沥油。

　　（3）锅中留少许余油，煸香洋葱和番茄碎粒，加入番茄酱及少许汤水，将番茄酱煸出红油，加盐、白糖烧开后倒入虾片，淋少许柠檬汁翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋少许熟油出锅装盆。

　　营养价值：

　　无任是海虾，还是河虾都富含蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素A、B等，经常食用，对幼儿视力有保护效用。番茄含丰富的维生素C，对虾肉中钙、铁的吸收有一定的促进作用。

　　特点：色泽红亮，甜酸适中，适合2岁以上幼儿食用。