食物的酸碱性划分。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋，糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

　　酸性食物不利于疲劳的解除。正常人的体液呈弱碱性，人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪。蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸。磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。