补叶酸食谱 香菇炒西兰花

　　【材料】西兰花300克，干香菇6朵，独蒜2个，植物油3汤匙，精盐1／2茶匙，清水1汤匙，温水200毫升。

　　【做法】

　　1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，去蒂，切条。蒜切片，西兰花花蕾划成小朵。

　　2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟。

　　3.最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

　　食用指南

　　a.西兰花不宜长时间烹煮或煮的太烂，所以在烹调时速度要快，这样不但保存了较多的营养，而且也能保持西兰花松脆的口感。

　　b.吃西兰花时，要多咀嚼几次，才能更有利于营养的吸收。