食材:鲢鱼1000克,鱼骨30克,火腿30克,香菇(鲜)15克,玉兰片30克,黄瓜25克,猪油(板油)30克,猪油(炼制)30克,姜10克,料酒75克,盐10克,味精3克,白砂糖10克,香油25克,八角3克。
做法:
1.将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用。
2.熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片。
3.冬菇、黄瓜切片。
4.猪板油去筋,切成丁。
5.将洗净的白鲢放入大鱼盘中,将猪板油丁散开撒在鱼身上,火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上,加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可。
6.出笼拣去大料、姜片不用,撒上黄瓜片,原盘上桌。
食材:白鲢鱼300g,油、盐、料酒、葱丝、姜丝、花椒、胡椒粉适量。
做法:
1.白鲢鱼一尾洗干净,从中间破开,放在盘中。
2.加入盐,加入料酒、葱丝、姜丝、胡椒粉、食用油。
7.最后放些花椒粒
8.现在可以上锅蒸了,大火蒸10分钟左右即可。
清蒸白鲢鱼的营养价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即健身,又美容,女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效,女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
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