山药性平，味甘，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、带下等症。

　　使用指南

　　宜选购表现黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留，体重，质坚实、不易折断，断面白色、粉性，嚼之发黏的山药。

　　银耳山药甜汤

　　原料：水发银耳160克，山药180克。

　　调料：白糖、水淀粉各适量。

　　做法：1、将去皮洗净的山药切片，再改切成小块，洗好的银耳去除根部，再改切小朵，备用。

　　2、砂锅中注水烧热，倒入山药、银耳，搅拌匀。

　　3、盖上盖，烧开后用小火煮约35分钟，至食材熟软。

　　4、揭盖，加入白糖，拌匀，转大火略煮，倒入备好的水淀粉，拌匀，煮至汤汁浓稠。

　　5、关火后盛出煮好的甜汤即可。

　　营养功效：山药具有滋养肌肤、补肾虚等功效，搭配能增强人体免疫力的银耳同食，可有效改善更年期女性体虚的症状。

　　苦瓜冬菇山药排骨汤

　　原料：排骨块180克，苦瓜块60克，山药片30克，水发香菇30克，姜片少许，高汤适量。

　　调料：盐适量。

　　做法：1、开水锅中，倒入排骨块，搅拌均匀，煮约2分钟，氽去血水，捞出。

　　2、将排骨过一下冷水，装盘备用。

　　3、砂锅中注入高汤烧开，倒入香菇、山药、苦瓜、姜片、排骨搅匀。

　　4、盖上盖，用大火烧开后转小火炖1-3小时至食材熟透。

　　5、揭开盖，加入盐，拌匀调味，盛出炖煮好的汤料，装入碗中即可。

　　营养功效：苦瓜有清热解毒、解劳清心、消脂瘦身、滋润皮肤等功效，是更年期女性的食疗佳品。

　　虫草山药排骨汤

　　原料：排骨400克，虫草3根，红枣20克，枸杞8克，姜片15克，山药200克。

　　调料：盐、鸡粉、料酒各适量。

　　做法：1、将去皮洗净的山药切成丁，备用。

　　2、锅中注水烧开，倒入排骨，加入料酒，煮至沸，氽去血水，捞出。

　　3、砂锅中注水烧开，放红枣、枸杞、虫草，撒姜片，加入氽过水的排骨，倒入备好的山药丁。

　　4、煮至沸，再揭开盖，淋入料酒，用小火煮40分钟，至食材熟透。

　　5、放入盐、鸡粉，拌匀调味，关火后盛出，装入汤碗中即可。

　　营养功效：虫草搭配山药煮汤，能提高虫草益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，可改善更年期女性阴虚盗汗等症状。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）