中医益气补血食谱

　　1.牛肉胶冻

　　原料：牛肉1000克，料酒250毫升。

　　做法：将牛肉洗净，切成小块，放入大锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至黏稠时为度，再加入料酒，至稠时停火。将黏稠液倒入盆内冷藏，食用时，取牛肉胶冻吃。

　　2.十全滋补牛腩

　　原料：牛腩500克、白萝卜1000克，当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳、盐、味精适量。

　　做法：牛腩洗净切块，用沸水焯一下。白萝卜洗净切片，待用。锅内放适量水，下入牛腩和十种药材，小火煲3~4小时。待牛腩将熟时，放入白萝卜片，炖煮后即可食用。

　　3.红参糯米酒

　　原料：红参500克，糯米500克，酒曲适量。

　　做法：将人参压成末；糯米淘洗干净，煮半熟捞出沥干；酒曲压成细末。将以上三物装入坛内拌匀，密封发酵，周围用棉花或稻草保温，10日后启封，即可食用。

　　4.红参蒸乌鸡

　　原料：红参10克，乌鸡1只，盐3克，味精2克，老姜、葱各5克，料酒15毫升。

　　做法：红参洗净，润透，切片；乌鸡宰杀后清理干净，加盐、味精、老姜、葱、料酒腌20分钟。将红参放入鸡腹内，鸡置蒸盆中，入蒸笼内武火蒸1小时，取出即可食用。这道补血益气乌鸡汤，能帮助女人吃出好容颜。

　　5.洋参阿胶粥

　　原料：西洋参6克，阿胶15克，粳米100克。

　　做法：西洋参洗净，润透，切段；阿胶打碎；粳米淘洗干净。将西洋参、阿胶、粳米一同放入锅内，加入水，中火烧沸，文火煲50分钟，即可食用。

　　6.当归生姜羊肉汤

　　原料：羊肉500克、当归30克、生姜50克。

　　做法：羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒。当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮汤。

　　7.苓归乌鸡盅

　　原料：乌鸡1只，茯苓、当归各20克，盐、味精、鸡精适量。

　　做法：乌鸡洗净切块，用沸水焯一下待用。锅内加适量水、盐、味精、鸡精，下入乌鸡块、茯苓、当归，小火煲3小时左右即成。

　　8.阿胶烧蹄筋

　　原料：阿胶12克，甘草10克，水发蹄筋300克，老姜6克，葱、水生粉各5克，味精2克，盐3克，花生油35毫升，清汤适量。

　　做法：阿胶打碎，加入少许水，入笼蒸化；甘草洗净，切片；蹄筋发透，切段；老姜、葱洗净，老姜切片，葱切段。将炒锅置武火上，倒入花生油烧至六成热时，下老姜、葱炒香，放入蹄筋稍炒，掺入清汤，放入甘草、盐，中火烧透入味，调入味精，倒入阿胶汁，勾入水生粉即成。

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