冬天到了,饭桌上不可少的就是碗热汤。贡丸、白菜、黑木耳……再加上前几天从超市里买来的红薯粉丝,前晚王小姐就烧了这样一锅三鲜汤。
吃完晚饭,王小姐把多下来没烧的红薯粉丝浸到了盛有清水的碗里。一夜过后,昨天早上,当她走进厨房,不由得愣住了。
只见碗里原本无色的清水竟然变成绿色了!大吃一惊的王小姐将粉丝取出,只见碗里的水愈发透着绿光。心生疑问的王小姐又从袋子里新拿了一块粉丝,重新泡进清水里,过了几十分钟,水竟然又变绿了!
“这袋粉丝我们已经吃了三天了,加上宵夜一共吃了四回,每次都是直接下锅的。这粉丝煮不烂,气味、口感都很正常,没想到它会褪色!”第一次吃红薯粉丝就遇到这种情况,王小姐有点担心。“这是正常现象吗?还可以吃吗?”
根据包装上的信息,这包名为“鑫吉”粉丝的生产日期为2012年11月24日,委托生产商为山东荷泽市成武县鸿昌粉条厂,监制商为上海鑫吉食品有限公司。
记者昨天联系上了上海鑫吉食品有限公司,该公司质检部的洪姓工作人员表示,该产品没有质量问题,纯天然无添加,“褪色”是正常现象,不会对身体造成影响,可以放心食用。同时,针对王小姐遇到的问题,该工作人员表示将抽取同批次的产品进行检测,再给王小姐一个回复。
“褪色”是不是正常现象?是不是所有的红薯粉丝都会“褪色”?
记者用从菜场里买来的散装红薯粉丝做了一个小实验。首先是将红薯粉丝放入热水中,由于水温高,粉丝立即变软了,水是清的。然后,记者又另取了一些粉丝放入常温的清水中,浸泡了近三个小时之后,发现粉丝也变软了,水依然是清的。不过,也有读者告诉记者,她有几十年买菜烧菜经验,平时卖的红薯粉丝有时浸泡后水会变成偏红色,食用起来也很正常。
就此情况,记者咨询了浙江工商大学食品科学与工程系教授王向阳。王教授说,红薯中含有一种叫花色苷的色素。这种色素是一种水溶性色素,颜色随着pH的改变而发生变化,酸性条件下为红色,中性为紫色,在碱性条件下呈蓝色。当浸泡粉丝的清水碱性不同时,水的颜色就有可能根据这种特性而产生变化。
不过具体分析到王小姐买到的粉丝,无法用肉眼判断是否含有人工色素或是其他添加剂,需通过相关部门的检测才能得出结论。(见习记者 裘晟佳)来源钱江晚报)
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A:减肥期间可以适当的少喝一些牛肉粉丝汤,重要的还是要控制饮食的总量和饮食的总热量。
张艳凯副主任医师开封市中心医院
A:粉丝并没有很多特殊的营养价值以及功效,更多的是为我们身体提供更大的能量。在服用粉丝的时候,我们还要注意蛋白质的补充和适量脂肪的补充。只有营养均衡,才能使全身各个方面达到最佳的状态。
林中军主治医师阳江市人民医院
A:三高的患者是完全可以吃粉丝的。主要就是注意烹饪的时候尽量不要放太多的油,不要放太多的盐。
张艳凯副主任医师开封市中心医院
A:如果喝太多的牛肉粉丝汤,可以适当的减少其它食物的摄入,然后加强一些运动锻炼,就会避免肥胖。
张艳凯副主任医师开封市中心医院