［原料］： 菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

　　［做法］：

　　1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

　　。锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。

　　3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

　　［营养评价］：

　　菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β－胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β－胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

　　［忌食］：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。