［原科］

　　主料：羊肝200克，熟地10克，当归6克，川芎3克，白芍 8克，炒枣仁6克，枸杞子10克，旱莲草6克，木耳30克。

　　配调料：熟猪油、精盐，味精、胡椒粉、黄酒、酱油、湿淀粉、鸡汤各适量。

　　［制作］

　　1. 主料中除羊肝、木耳外，其它药物一并放砂锅内，加水适量，煎取汁，连煎两次，然后取两次汁混和浓缩，备用。

　　2．羊肝洗净，切成薄片，放碗内，加精盐、酱油、黄酒，用湿淀粉勾芡。

　　3．木耳用温水浸透，洗净，去蒂。

　　4．炒锅置旺火内，加药渡、鸡汤，放木耳煮一下，抖入肝片，汤开时撇去浮沫，加精盐、胡椒粉、熟猪油、味精略煮。

　　5．佐餐食用。

　　［功用］

　　熟地、当归、川芎、白芍，即中医著名方剂四物汤，是补血养血的代表方。实验证明，四物汤能促进急性贫血的细胞再生，而能有效地防治贫血。

　　枸杞子、旱莲草补益肝肾，枣仁养心安神，木耳益气补虚，诸物合四物汤与羊肝相配，对肝肾不足，阴血亏虚而见头晕目糊，咽干口燥，五心烦热，腰膝酸软者，颇为相宜。