原料

　　熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。

　　美食做法

　　1、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；

　　2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

　　美食特色

　　柔软脆嫩，香浓味鲜。

　　注意事项

　　这道菜一定要大火炒制。