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有“坚果之王”美誉的榛子,是人们喜爱的四大坚果之一。
这个美誉与其丰富的营养价值是密不可分的。相比较其他坚果,它有许多突出的优点。
榛子既可直接炒熟后食用,也可用来配制糕点和糖果。与粳米等谷类一起煮粥,可起到营养互补的作用。榛子每次食用量以20粒左右为宜,肝功能严重不良者应慎吃。
榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
在榛子总脂肪中,单不饱和脂肪酸占77.7%,多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白,对防治心血管病有很好的作用。
多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA,可以提高记忆力、判断力,改善视神经,使人变得更加聪明。
因此,榛子特别适合整日与电脑为伴的脑力劳动者食用。
而且,榛子中的钙、磷、铁含量高于其他坚果。每百克榛子果仁含钙316毫克,是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克,高于其他坚果;含铁8.6毫克,是其他坚果的1-3倍。
此外,人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全,其含量远远高过核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。这两种氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨,防止癌变,增强免疫力,消除疲劳。
A:可以适当的使用些核桃,腰果,榛子,松子,碧根果等,同时也要多吃些新鲜的蔬菜和水果,注意营养均衡。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:富含维生素e的食物有全麦,菠菜,坚果类,大豆,粗粮,核桃,扁桃,杏,榛子,橙子,柚子等。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:一些金枪鱼,三文鱼,鲅鱼等深海鱼类,核桃,榛子,松仁等坚果类食物都含有非常丰富的脂肪酸,能够促进脑神经系统的发育,活跃思维,改善记忆力。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院
A:可以补充维生素E的食物有瘦肉蛋类和牛奶.芝麻,以及杏仁.榛子.花生等坚果类,另外多吃水果也可以补充维生素E。
陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院