夏季凉拌菜 蛋皮凉拌豆芽的做法
2013-05-20 15:23 来源:99健康网
主料：豆芽250克 鸡蛋3个
辅料：香菜少许 干红辣椒少许 香油少许 酱油适量 麻椒油少许 葱少许 醋适量 盐适量 糖适量 鸡精少许
拌豆芽的做法步骤：
1. 将豆芽洗净控水，入油盐水焯熟过凉水，控干水分
2. 三个鸡蛋摊三张蛋皮，切细丝
3. 将香菜、葱洗净切丝和豆芽码入盆中，中间留一空，放干红椒段
4. 烧热油浇在干红椒上，再倒入麻椒油、香油、酱油，加醋、盐、糖和鸡精，拌匀即可
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A:黄豆芽是豆类食物的芽，嘌呤含量较高，所以在吃黄豆芽的时候不能过量，以免给肾脏造成负担。
雷麸尔副主任医师邵阳市中心医院
A:不用担心，不会中毒，自制的豆芽比较健康，没有添加剂，很安全。
陈波副主任医师厦门大学附属中山医院
A:您姐姐平时喜欢吃豆芽，那么在患有胆结石以后也是可以吃豆芽的。但是需要注意服用的量不能过大。同时要注意烹饪方法，避免油炸，油煎等方式，以免引起急性胆囊炎的发作。
郝成飞主治医师天津市南开医院
A:目前的情况不用担心，可以吃的，豆芽遇到空气氧气以后会自行生长的。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
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