首先,主食之所以发“白”,是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下,主食中所含的钙、铁、锌等微量元素和B族维生素以及膳食纤维的量就会相对减少。因此,主食颜色越白对健康越不利。另外,颜色过白的主食还有可能是因为加了增白剂,虽然国家已经明令禁止添加增白剂,但是也不乏一些生产企业为了卖相好还会这样做。
其次,主食的“富”体现在所含的油脂上面,油饼、花卷、油条等富含油脂的主食会大大增加脂肪的摄入量,从而导致肥胖等慢性病的高发。油炸虽然赋予食品特殊的香味,但在油炸过程中会产生有害的物质,油脂本身也会分解成一些低分子或聚合成大分子,从而形成致癌物和一些其他的对健康不利的物质。所以应尽量少吃此类主食。
最后,外表“美”的主食摸起来很松软、口感细腻,但它可能是添加了膨松剂。而膨松剂中含有铝,铝摄入过多,会伤害人体中枢神经。还有研究表明,铝元素还会增加心脑血管疾病的发生,影响身体健康。另外,表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果。
其实,真正的好主食不会太白,比如馒头表面颜色有点发黄,因为天然面粉中含有微量的胡萝卜素,所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。从手感上来讲,好主食手感不会太软,反而有点硬。真正的杂粮主食有颗粒感,如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒,全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。另外,好主食还应该少油少盐。自己在家制作主食时要讲究粗细搭配,如大米和小米、杂豆类等一起做米饭。
糖尿病饮食的注意事项,首先是控制量,保证三顿饭每顿不超过二两主食,可搭配鸡鸭鱼肉一起吃。
2021-09-20 浏览(2597)
糖尿病是可以吃水果的。一般来说一个网球大小的水果,它和我们所吃的半两主食的含糖量是可以互换的。
2021-06-11 浏览(8552)
单纯性肥胖减肥主要以控制饮食,增强运动为主,要减少碳水化合物的摄入及主食量要控制在二两以内。
2021-04-14 浏览(1973)
糖尿病患者减肥的具体措施包括饮食、运动、药物和手术。饮食控制要控制总热量,主食类的食物应该占总热量的50-60%。
2021-04-03 浏览(7271)
A:糖尿病主食可以选择杂粮、米饭、面食,但不要吃油炸的主食,如油条、麻花等,尽量选择清蒸水煮的为主。
武玮主治医师亳州市人民医院
A:糖尿病患者的主食可以吃粗粮,要控制总热量的摄入,不吃加工比较精细的糊化的主食。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:每餐主食二两左右,可以选择馒头、米饭,适量的粗粮,如果进食土豆、地瓜,要把主食的量减掉,加工方式以吃干不吃稀原则。
梁茵主任医师温州市人民医院
A:你好,胃炎对主食的要求不严格,但是不能吃辛辣刺激性食物,不能吃生冷硬的食物,不能够饮酒,不能喝冷饮,三餐要规律,不要过度熬夜。
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院