一个研究小组最近发现，在进行抗阻训练之后喝下大豆和牛奶蛋白的混合物能够帮助塑造肌肉。

　　这项研究美国德克萨斯大学医学分部的研究人员进行，他们发现大豆、酪蛋白和乳清蛋白能够延长人体向肌肉组织输送氨基酸。

　　这次研究的首席研究员，德克萨斯大学医学分部营养和新陈代谢系主任布雷克·B·拉斯马森表示，研究让我们看到了特殊的蛋白质组合对于锻炼后的肌肉恢复具有的重要作用，与单一种类蛋白质补充不同，特殊的蛋白质组合可以扩展氨基酸的可用性，进一步促进肌肉生长。

　　先前德克萨斯大学医学分部的一项研究已经发现，服用大豆和牛奶的组合比起单独食用大豆更能帮助塑造肌肉。这次的新研究则是之前研究的扩展。

　　杜邦营养和健康公司全球营销总监格雷格·保罗认为，现在市场上对于高质量蛋白质的需求正在上升，因此这项研究对整个食品产业做出了重要的提示，而运动营养品市场受到的启示尤为明显。据他介绍，随着越来越多的消费者认识到了蛋白质对于自身的总体健康和良好状态的重要性，这次的研究结果所影响的社会群体也具有很大的规模，从专门的运动健身狂热者到一般顾客都处在与研究有关的范围当中。

　　这项研究在16名19-30岁的对象身上进行了双盲随机临床试验，研究人员希望通过这种方式了解锻炼之后的牛奶-大豆的混合摄取是否能够延长氨基酸输送到肌肉组织的时间。

　　据研究人员介绍，试验对象或服用大豆与牛奶的混合物；或只服用单一的乳清蛋白。

　　研究人员在这些对象进行锻炼之前与之后对他们的肌肉组织进行了采样，这些参与者服用不同形式的蛋白质的时间是在锻炼结束一个小时以后。

　　结果显示，大豆与牛奶的混合摄取增加了肌肉组织附近的氨基酸水平，对肌肉增加自身的质量提供了帮助。研究还发现当参与者服用混合蛋白质时，蛋白质水解的程度也比服用单一乳清蛋白的人来的低。

　　研究已经发布在了《Applied Physiology》杂志上。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）