芹菜是一种香味浓郁的蔬菜，正是因为这种特殊的香气让不少人对芹菜望而却步，实际上，芹菜不但富含膳食纤维，可有效预防便秘，对于预防高血压更是有着显著的效果。另外，芹菜可以搭配多种食材做成料理，如包饺子、炒肉、熬汤等……今天，食神来教大家做一道美味的芹菜炒粉丝。

　　主题：

　　芹菜炒粉丝

　　食材：

　　芹菜250克，干红薯粉条250克，瘦猪肉100克，葱、姜适量，食盐、酱油、香油、白砂糖、食用油、料酒适量

　　做法：

　　1、将芹菜洗净切段，肉洗净切丝，粉条煮2分钟，再泡10分钟，泡软备用，葱姜分别切成葱末、姜末;

　　2、锅中下入食用油，油热至七分热时将肉丝、葱、姜下锅煸炒，炒出香味后倒入少量料酒，加适量酱油和少量白砂糖;

　　3、肉翻炒至六分熟时下入芹菜翻炒，并加入少量食盐，翻炒一会儿后倒入泡好的粉丝翻炒，待炒出芹菜香味后点少许香油即可出锅食用。

　　一、夏季吃芹菜清热解毒，预防节后高血压

　　芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。另外，春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。另外，上火导致口腔溃疡的人群也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜，对治愈口腔溃疡有较好的功效。

　　二、芹菜叶子也营养，不要乱丢弃

　　人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

　　高血压患者在饮食方面应注重几大原则

　　1、首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类

　　2、 限制脂肪的摄入

　　3、适量摄入蛋白质

　　4、多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品

　　5、限制盐的摄入量：每日应逐渐减至6g以下

 　　6、多汔新鲜蔬菜，水果。每天吃新鲜蔬菜不少于8两

　　饮食建议：高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿的人可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。